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做葡萄酒时想做的甜味时是多放糖还是少放糖?

2023-08-18 16:28:49    来源:南方养生网


【资料图】

葡萄酒变甜的方法是,做好后加糖,选择味道甜的葡萄和适当的酿造工艺。加糖,可以在破碎葡萄后一次性加入,也可以在发酵后1-2次分期加入,加糖量主要由葡萄品种决定,如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种按.2或10:2之间。如果含糖较高建议10:1或10:之间,可以加白糖或者冰糖。但是需要葡萄汁化开才能被酵母菌分解,糖不要放太多,会影响发酵时间和酒业澄清度。想喝甜葡萄酒还是建议引用时

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