端午临近，粽子飘香。面对琳琅满目的粽子，很多人却是又爱又“恨”。一方面无法抵挡粽子的美味诱惑，另一方面也无法抵挡因吃多粽子而导致的身体不适和体重增加。怎样吃粽子选粽子，才能营养又健康？6月20日，成都疾控专家发布健康提示。

吃粽子时，有哪些注意事项？成都疾控专家表示，吃棕子有七大营养健康原则。

(资料图片仅供参考)

一是“趁热吃”。热乎状态下，糯米中的支链淀粉糊化，更容易被消化。糯米冷却后，支链淀粉会很快地相互连接成致密的结构，黏性韧性增大，影响人体内消化酶的作用，增加消化负担。

二是“充分咀嚼”。因为咀嚼越充分，唾液里的消化酶才能更好地分解食物。然而粽子口感通常都是特别黏的，这会影响我们充分咀嚼它，从而影响消化。

三是“适量吃(代替主食)”。粽子的主要原料是糯米，糯米的饱腹感相对会延迟一些，因此往往导致我们吃的时候没感觉，过后却撑得难受。此外，1个粽子(约50克糯米)的能量约为175千卡，如果是肉粽，能量还会更高。为避免能量摄入过多，一定要控制食用量，并且吃了粽子要相应减少主食的食用量。

四是“搭配富含膳食纤维的果蔬食用”。粽子的原料一般为糯米加各种豆馅、肉馅，维生素和膳食纤维相对缺乏。建议吃粽子时搭配一些新鲜且富含膳食纤维的蔬菜、水果，不仅能帮助均衡膳食，而且还能解肉粽的油腻，帮助消化。

五是“少蘸白糖食用”。有些人喜欢吃白粽蘸白糖，虽然口感可能不错，但无疑是一款“甜蜜炸弹”。不但糖摄入量增加，热量增加，营养价值也较低。喜欢蘸白糖食用的人群，可以尝试蘸炒熟的黄豆面(稍加一点白糖)，口感同样美味，还能相对地减少糖摄入量。

六是“少吃肥肉、蛋黄等油腻馅料的粽子”。这些粽子不但能量高，而且不易消化。对于需要控制体重和消化能力差的人群都不适合。

七是“尽量在午餐吃，吃完适当运动”。午餐时人体的胃肠功能最强，有充分时间来消化。吃完粽子休息30分钟后要进行适当的运动，有助于消化。

在粽子选购问题上，成都疾控专家建议，自家包粽子尽量购买新鲜、健康的食材，包粽子时可选择加入花生、红枣、红豆、瘦肉等改良口味，肉馅注意少盐、少油，豆沙馅注意少糖。市场上买粽子一定要注意从正规渠道买粽子，如果是带包装的，不要买没有厂名、厂址、生产日期、保质期的产品。买真空包装的粽子时，一要看包装是否完整，有无漏气和松袋，生产日期越近越好，保质期越短越好。二要看配料表和营养成分表，配料表按照“用料量递减”原则由高至低顺序依次列出食品原料、辅料、食品添加剂等，一般配料表越简洁的越好。对某些食物过敏的人要避免选择含相应原料的粽子。根据营养成分表选择能量、脂肪、钠含量相对较低的粽子。

李静 川观新闻记者 魏冯

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